TALLER DE ALIMENTACIÓN EN LA DIABETES

Para el desarrollo del taller, eminentemente práctico y con una duración aproximada de 3 horas y media, parto de algunas premisas :

• Los participantes acuden a este taller para aprender nuevas técnicas de enseñanza aplicadas al desarrollo de Programas educativos dirigidos a las personas con diabetes y sus familiares.

• Lo importante es lo que harán los participantes durante los talleres. El docente es un “facilitador” del aprendizaje.

• Se desarrollarán 3 talleres, con un enfoque progresivo. Cada uno se apoya en el aprendizaje establecido en el anterior.

• El primero para establecer unos conocimientos básicos

• El siguiente para aplicar los conocimientos en el momento de la compra

• El último para adaptar las comidas habituales en el entorno de las personas con diabetes a sus necesidades.

1.- Taller “El metro de azúcar”

Objetivos :

• Dar a conocer las características que tiene la alimentación en la diabetes

• Evaluar los conocimientos previos de los participantes y motivar el interés por ampliar nuevos conocimientos

Duración aproximada : 1 hora 30 minutos.

Estructura teórica :

• ¿ Por qué no puedo comer lo mismo que las personas sin diabetes ?

• ¿ Cual es el mejor horario de comidas para mi insulina/A.O. ?

• ¿ Que alimentos hacen aumentar la glucemia y cuales no ?.

• ¿ Con que rapidez aumenta la glucemia cada alimento ?.

• ¿ Cuanta “azúcar” tiene cada alimento ?.à El metro de azúcar.

• ¿ Cuanto sube la glucemia cada alimento ?.

• ¿ Que y cuanto me conviene comer a mí ?.

• Las grasas y los aceites.

Recursos didácticos utilizados :

• Porciones de alimentos (traídos por los alumnos al taller)

• Fotografías de alimentos

• Sobres de azúcar

• Peso de alimentos

• Vaso medidor de alimentos con Hidratos de Carbono

• Material de papelería : Papel, tijeras, bolígrafos, ....

• Transparencias ó pizarra

• Tabla de composición de alimentos, para personas con diabetes

2.- Taller “Selección de alimentos en el punto de compra”

Este taller se desarrollará en una superficie de venta de alimentos envasados (supermercado).

Objetivo :

• Mostrar un sistema de enseñanza estructurada y que se desarrolla en un supermercado, seleccionando alimentos adecuados para las personas con diabetes.

Duración aproximada : 30 minutos, más 30 minutos para el desplazamiento.

Estructura teórica :

• Qué alimentos contienen azúcar.

• Qué alimentos contienen azúcar pero pueden integrarse en la alimentación de las personas con diabetes

• Qué alimentos no contienen azúcar, pero contienen gran cantidad de hidratos de carbono.

• Qué alimentos contienen gran cantidad de grasas saturadas

Recursos didácticos utilizados :

• Encuesta con preguntas a responder tras inspeccionar los alimentos seleccionados

• Material de papelería : Papel, tijeras, bolígrafos, ....

• Transparencias ó pizarra

3.- Taller “Adaptación de comidas populares a la alimentación de las personas con diabetes”

Duración aproximada : 30 – 60 minutos, dependiendo del desarrollo del taller anterior.

Objetivo :

• Mostrar un sistema de enseñanza, en el que se seleccionan recetas de cocina y  se adaptan a las personas con diabetes.

Estructura teórica :

Partiendo de las recetas de comidas típicas malagueñas, cada plato analizado :

• ¿puede ser tomado por las personas con diabetes?

• ¿necesita o sería mejor introducir algún cambio en su elaboración?

• ¿qué otros platos pueden acompañarle para organizar una comida completa y adecuada?

Recursos didácticos utilizados :

• Video con la elaboración de distintos platos de cocina típica malagueña (Ajo blanco, Sopa cachorreña, Ensalada de bacalao, Rape en salsa de almendras, Huevos “esparragaos”, Chivo de los Montes de Málaga, Compota de batata y membrillo, Gachas con miel de caña)

• Material de papelería : Papel, tijeras, bolígrafos, ....

• Transparencias ó pizarra

ANEXOS

1. Lista de alimentos a traer al taller

2. Hidratos de Carbono en los alimentos

3. Tabla de composición de alimentos (Hidratos de Carbono)

4. Las grasas, los aceites y el colesterol